Calvo-yhtymän perustaja, Luis Calvo Sanz, oli yritteliäs mies ja päätyi erilaisten kauppatoimien kautta kalan purkittamiseen 1940-luvulla.

Yritys oli heti alkumetreiltä perhevetoinen, lapset olivat mukana päivien toimissa aktiivisesti. Luis Calvo kehitti uusia tapoja valmistaa ja säilöä kalat mahdollisimman innovatiivisesti ja hän ostikin tehtaalleen automaattisen kattilaston.

50-luvulla Luis Calvo kehitti ensimmäisen teollisen tonnikalapurkittajan, jonka kapasiteetti oli 36 purkkia minuutissa.

Calvon “three back”-tonnikalapaketti tuotiin markkinoille vuonna 1995, suomalaisen maahantuojan Fineskola Oy:n edeltäjän Tiemanner Oy:n toimesta.

Vuonna 1985 yritys oli jo kasvanut “miljoonan laatikon” rajapyykin yli. Yritys jatkoi kasvuaan ostamalla ensimmäisen valtamerikalastukseen erikoistuneen aluksen El Montecelon.

Tällä hetkellä kalastuslaivasto on monialuksinen, Calvo omistaa Italian johtavan kalasäilykemerkin Nostromin ja brasilialaisen Gomes do Costan ja San Salvadorissa on kalankäsittelytehdas.

Näiden ratkaisujen myötä Calvo on kasvanut yhdeksi maailman viidestä suurimmasta säilykkeiden tuottajista.

Vielä tänäkin päivänä yhtiön osake-enemmistö on Luis Calvo Sanzin suvun omistuksessa.